La tecnologia di essiccazione elettrostatica a spruzzo viene identificata come un approccio molto promettente per la produzione di tè solubile

Fluid Air, una divisione di Spraying Systems Co. ha annunciato oggi che uno studio su quattro tecnologie di essiccazione utilizzate per la lavorazione del tè Pu-erh istantaneo approva l'essiccazione elettrostatica a spruzzo come metodo molto promettente per preservare l'aroma durante la fase di essiccazione.

Lo studio, condotto nel 2021 presso il Laboratorio Chiave di Scienza del Tè del Ministero dell'Istruzione dell'Università Agraria di Hunan, ha confrontato l'essiccazione elettrostatica a spruzzo con le tre tecnologie di lavorazione del tè istantaneo: la liofilizzazione, l'essiccazione sotto vuoto e l'essiccazione a spruzzo convenzionale. Alla ricerca della tecnologia più vantaggiosa per ridurre i tempi di essiccazione e garantire la conservazione del sapore, i ricercatori hanno scoperto che l'essiccazione elettrostatica a spruzzo è un metodo alternativo adatto per la produzione di tè Pu-erh istantaneo.

I ricercatori hanno esaminato le qualità sensoriali, il profilo aromatico e le caratteristiche microstrutturali del tè Pu-erh istantaneo. L'analisi statistica e la valutazione sensoriale hanno concluso che l'essiccazione elettrostatica a spruzzo ha permesso di ottenere un'elevata conservazione dei composti volatili, producendo al contempo una polvere con una qualità degli attributi gustativi chiave simile a quella della liofilizzazione e "significativamente migliore rispetto all'essiccazione sotto vuoto e all'essiccazione a spruzzo convenzionale"

L'essiccazione elettrostatica a spruzzo è una tecnologia di processo continuo che opera a basse temperature, risparmiando tempo e riducendo il consumo energetico. Questo processo è disponibile solo con la linea brevettata di essiccatori a spruzzo PolarDry di Fluid Air.

"Leaziende che producono prodotti in cui il sapore influenza il successo scopriranno che PolarDry è una soluzione di essiccazione a spruzzo a processo continuo più rapida ed efficiente", ha dichiarato Michel Thenin, presidente di Fluid Air.

Fluid Air vanta 40 anni di esperienza nello sviluppo di apparecchiature e soluzioni personalizzate utilizzate per modificare e creare polveri e particelle. La sua tecnologia viene utilizzata quotidianamente per aiutare l'industria farmaceutica, nutraceutica, alimentare, chimica fine, agricola e biofarmaceutica.

Per leggere lo studio che confronta le quattro tecnologie di essiccazione a spruzzo, visitare ScienceDirect.