La technologie de séchage par pulvérisation électrostatique est considérée comme une approche très prometteuse pour la production de thé instantané

Fluid Air, une division de Spraying Systems Co, a annoncé aujourd'hui qu'une étude portant sur quatre technologies de séchage utilisées pour traiter le thé instantané Pu-erh confirme que le séchage par pulvérisation électrostatique est une méthode très prometteuse pour préserver l'arôme au cours de l'étape de séchage.

L 'étude, menée en 2021 au Laboratoire clé de la science du thé de l'Université agricole de Hunan, a comparé le séchage par pulvérisation électrostatique aux trois technologies de traitement du thé instantané : la lyophilisation, le séchage sous vide et le séchage par pulvérisation conventionnel. À la recherche de la technologie la plus avantageuse pour réduire le temps de séchage et garantir la préservation des arômes, les chercheurs ont constaté que leséchage par pulvérisation électrostatique était une méthode alternative appropriée pour la production de thé Pu-erh instantané.

Les chercheurs ont examiné les qualités sensorielles, le profil aromatique et les caractéristiques microstructurelles du thé Pu-erh instantané. L'analyse statistique et l'évaluation sensorielle ont permis de conclure que le séchage par pulvérisation électrostatique permettait de préserver les composés volatils tout en produisant une poudre dont la qualité des principaux attributs aromatiques était similaire à celle du séchage par congélation et "nettement supérieure à celle du séchage sous vide et du séchage par pulvérisation conventionnel"

Le séchage par pulvérisation électrostatique est une technologie de processus continu qui fonctionne à basse température, ce qui permet de gagner du temps et de réduire la consommation d'énergie. Ce procédé n'est disponible qu'avec la gamme brevetée de sécheurs par pulvérisation PolarDry de Fluid Air.

"Lesentreprises qui fabriquent des produits dont la saveur influence le succès découvriront que PolarDry est une solution de séchage par atomisation en continu plus rapide et plus efficace", a déclaré Michel Thenin, président de Fluid Air.

Fluid Air a 40 ans d'expérience dans le développement d'équipements et de solutions personnalisées utilisés pour modifier et créer des poudres et des particules. Sa technologie est utilisée quotidiennement par les industries pharmaceutique, nutraceutique, alimentaire, de chimie fine, agricole et biopharmaceutique.

Pour lire l'étude comparant les quatre technologies de séchage par atomisation, visitez ScienceDirect.